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Ich denke, Alaun erhält die Geschmeidigkeit des Teiges. Ich könnte mir vorstellen, daß es ohne einfach mit der Zeit austrocknet und bröckelt. Aber das ist ja nicht schlimm, dann für die Ewigkeit ist es ja nicht gemacht.
Ich habe gerade gegoogelt, es dient tatsächlich dazu, daß der Teig länger die Feuchtigkeit hält und somit geschmeidig bleibt. Hat also nichts weiter zu sagen, für die nächsten Tage kannst du dein alaunfreies Pad benutzen. Ich habe übrigens auch gelesen, daß Alaun auch durch die gleiche Menge Weinsteinpulver ersezt werden kann.
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