da ich vier Monate lang in Australien mit Polo-Pferden gearbeitet habe, kann ich eventuell ein bisschen was beantworten.
Die Pferde bei uns wurden definitiv nicht "gebrochen" aber doch recht früh und zügig eingeritten (soweit ich das mitbekommen habe)
Zur kultiviertheit: noch bevor die Ponys eingeritten werden gehen sie schon kleine sets mit (d.h als >Handpferd) mit 2 bis 4 pferden, sie lernen es also von der Pike an.
Um dabei viel zu Strafen hast du gar nicht genügend Hände

Obwohl ich Glück hatte mit meiner Polo-Farm, da dort deutlich einfühlsamer mit den Ponys umgegangen worden ist als auf manch anderen Farmen, aber richtig schlimmes oder haarsträubendes habe ich nicht erlebt!
Ja es sind Sportpferde aber wer nicht gut genug ist oder zu zickig den anderen Pferden gegenüber wird nicht viel dran rumgezogen sondern eher an weniger gute>/proffessionelle Spieler verkauft oder als Freizeitpferd, das ist weniger Gewinn-Verlust.

Es sind zumindest in Australien und England hauptsächlich Vollblüter